餐飲品牌升級，需要講好品牌故事。人類對于故事的迷戀是自古而來、自小而來的。我們就在爺爺奶奶的故事中、父母的故事中、老師的故事中慢慢長大。人類的先輩也是在故事中慢慢發(fā)展。老一輩人講故事的形式多種多樣，熱門書籍《人類簡史》認(rèn)為：智人在漫長演化過程中偶爾獲得了講故事的能力，這是他們稱霸世界的秘密武器。只能描述事實(shí)的語言能力作用有限，至多可以將部落維持在150人左右，然而，具有講故事能力的部落首領(lǐng)，他所講述的傳說、神話和宗教故事，就可以將更多的人聯(lián)系起來，成為強(qiáng)大的部落，成為諸多部落的關(guān)鍵。中國餐飲留下了許多老品牌，是珍貴的文化遺產(chǎn)。隨意一想，幾乎所有**都聯(lián)系著人們記憶深處的故事。無錫品牌餐飲全案咨詢機(jī)構(gòu)哪家好？請聯(lián)系無錫善志咨詢。山西品牌餐飲全案咨詢團(tuán)隊

餐飲品牌升級需要找準(zhǔn)品類賽道！《2021中國小吃數(shù)字化推廣度指數(shù)報告》數(shù)據(jù)顯示，中國幾大地域小吃分別是重慶酸辣粉、陜西涼皮、山西刀削面、陜西肉夾饃、揚(yáng)州炒飯。而頻繁登上熱搜的螺螄粉堪堪排在第七位。不管粉絲接受不接受，螺螄粉仍舊只是少數(shù)人的狂歡，不少人都是“接受無能”，距離大眾飲食還很遙遠(yuǎn)。在消費(fèi)場景的調(diào)研中，螺螄粉的主要消費(fèi)場景是在家煮速食。2020年，中國螺螄粉消費(fèi)場景中，家庭超越餐館及美食街，占比為51.50%。線下餐飲市場對螺螄粉的接納程度并不高，在這兩年螺螄粉刷爆年輕人的朋友圈時，2020年實(shí)體店營業(yè)額年均增長率只有12.47％。而在消費(fèi)頻次上，一年之內(nèi)只買過一次螺螄粉的消費(fèi)者比例占到將近7成，毫無疑問，這些都是被“安利”后進(jìn)場獵奇的“過客”。內(nèi)蒙古有哪些餐飲全案咨詢公司蘇州中式餐飲全案咨詢，請聯(lián)系無錫善志咨詢。

餐飲品牌升級，也要考慮品牌的競爭區(qū)域。是什么區(qū)域定位？區(qū)域戰(zhàn)略定位，說的簡單一點(diǎn)就是選市場，面對市場拓展如何決策？是選擇“平移，還是選擇“下沉”，亦或者是上揚(yáng)”？如果在銷售額和利潤相同的情況下是選擇做小池塘中的大魚？還是做大池塘中的小魚？從戰(zhàn)略的角度來說，我們的選擇需要一個前提，那就是——哪里能成為老大就去哪里！消費(fèi)者能夠記住的品牌很少，只有老大才能夠在消費(fèi)者的心智認(rèn)知中占據(jù)一席之地。企業(yè)在確定了區(qū)域定位后，要搞清楚自己到底是采取進(jìn)攻戰(zhàn)、游擊戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)，還是防御戰(zhàn)？

餐飲品牌升級也包括產(chǎn)品的迭代！很多餐飲人容易陷入的5個誤區(qū)：①以產(chǎn)品為出發(fā)點(diǎn)：好吃、好品質(zhì)②研發(fā)以廚師意見為出發(fā)點(diǎn)：**、固化、創(chuàng)新③太聽客戶意見，什么都想賣④盲目學(xué)習(xí)他人特色產(chǎn)品：什么好、賣什么⑤盲目追求現(xiàn)做、新鮮、匠心在做產(chǎn)品的時候，既要有品牌思維，也要產(chǎn)品思維。品牌是承諾價值，產(chǎn)品是實(shí)現(xiàn)價值。圍繞著客戶價值及門店利益，結(jié)合產(chǎn)品思維導(dǎo)圖來做門店產(chǎn)品！很多的餐廳目前的產(chǎn)品研發(fā)還是以廚師為主，而大多數(shù)的專業(yè)廚師往往講究的是匠心。餐廳的產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)該是將品牌思維和產(chǎn)品思維進(jìn)行融合，只有這樣才能更好的打造自己的產(chǎn)品，確定輔助產(chǎn)品。武漢本地餐飲全案咨詢，認(rèn)準(zhǔn)善志咨詢。

餐飲品牌升級需要數(shù)字化！“藍(lán)品牌數(shù)字看板系統(tǒng)”是企業(yè)的“數(shù)字化體檢中心”——找到影響贏利增長的指標(biāo)問題，找到影響贏利增長的首要價值問題數(shù)字化戰(zhàn)略規(guī)劃、落地建設(shè)完成后，將“藍(lán)品牌戰(zhàn)略主張的消費(fèi)者認(rèn)知價值和贏利模式給出的指標(biāo)范圍”，建成一級對照指標(biāo)，數(shù)字化系統(tǒng)實(shí)時自動采集對照兩類一級指標(biāo)，這個時候企業(yè)就具備了“自動體檢”功能，通過自動體檢，幫助企業(yè)實(shí)時對照一級贏利指標(biāo)和一級品牌價值指標(biāo)，找到影響贏利增長的問題。長沙中式餐飲全案咨詢，請聯(lián)系無錫善志咨詢。云南品牌餐飲全案咨詢機(jī)構(gòu)

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餐飲品牌升級想要取得好的成效，需要可控！門店生意無論慘淡還是火爆背后都有很多條件和因果，甚至有很多情況不是人能干預(yù)和控制的。我們不希望那些不可控的因素在決定著我們的成敗，所以在設(shè)計門店的盈利模型時要更多的考慮它的抗風(fēng)險能力，不能盲目的抄襲別人的做法。例如：海底撈以“服務(wù)”為特色，樹立了行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，一時間幾乎所有的火鍋企業(yè)爭相模仿，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)，看起來很熱鬧，但背后卻很心酸，企業(yè)始終很難盈利。我們從他18年的財報上看，人工占比近30%，品牌效應(yīng)使其房租非常低只占4%左右，從而有很不錯的盈利收益，而跟隨者不但人工高，而且房租也居高不下，很多品牌還特別注重門店空間的資產(chǎn)投入，一次性投資成本和日常經(jīng)營成本都是很高，一旦市場的競爭壓力變大，盈利的能力就會變得很弱。山西品牌餐飲全案咨詢團(tuán)隊

善志咨詢（無錫）有限公司成立于2010-01-29，位于無錫市南湖大道501號B幢5樓，公司自成立以來通過規(guī)范化運(yùn)營和高質(zhì)量服務(wù)，贏得了客戶及社會的一致認(rèn)可和好評。公司具有餐飲戰(zhàn)略咨詢，數(shù)字化餐飲戰(zhàn)略咨詢，餐飲品牌戰(zhàn)略咨詢等多種產(chǎn)品，根據(jù)客戶不同的需求，提供不同類型的產(chǎn)品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)團(tuán)隊，為客戶提供服務(wù)。善志以符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量為目標(biāo)，并始終如一地堅守這一原則，正是這種高標(biāo)準(zhǔn)的自我要求，產(chǎn)品獲得市場及消費(fèi)者的高度認(rèn)可。我們本著客戶滿意的原則為客戶提供餐飲戰(zhàn)略咨詢，數(shù)字化餐飲戰(zhàn)略咨詢，餐飲品牌戰(zhàn)略咨詢產(chǎn)品售前服務(wù)，為客戶提供周到的售后服務(wù)。價格低廉優(yōu)惠，服務(wù)周到，歡迎您的來電！

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